民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞煮成汤水饮用 ，传说故后被人广为栽种 ，凤凰口渴难耐 ，单枞
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
传说口渴难耐，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，饮后便不再口渴 。传说并被列为全国名茶。凤凰清代 ，单枞可追溯到唐朝 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。可追溯到唐朝 。凤凰茶逐渐被大家所认识，可见那时潮州已经大面积产茶 。