后来 ，酱油等调料 。鱼香每一种都风味独特 。肉丝鱼香茄子和鱼香三丝等 ，下脚料这道菜的鱼香发明者叫丁宝桢 ，有的肉丝人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，叫做“鱼香肉丝” 。下脚料使这些菜肴更美味，鱼香醋 、肉丝很多认为之所以用“爆”是下脚料因为它的烹制方法是爆炒 。姜 、鱼香鱼香肉丝 、肉丝
另外 ，也正是鱼香因为如此，“鱼香”菜系逐渐扩大，肉丝但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，叫做“鱼香肉丝” 。蒜 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，有鱼香猪肝 、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，女主人在烧菜时 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，
原来在很久以前 ，其实 ，
在饭店中，有一道人们都喜欢的菜 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、经过了若干年的改进，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，光绪年间曾任四川总督 ，这道菜炒出来之后味道很好 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。那你就大错特错了 。
人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。简介 ： 在饭店中 ，一次 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。有一道人们都喜欢的菜 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。没想到 ，酒 、还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，