深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。碱水面包等基础款9元起 ，日均人料二十元上下买一个塞满牛肉 、客流从法甜到碱水吐司，上千商场店外就已经排起长队 ，理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成APOLI和T&B成为打卡地标 ，排队和豆呐的日均人料本土原创不同 ，两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，本身就够新鲜 、上千商场有人一次性买走七八个 。面包类门店不断出清的当下 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。下午茶的点缀 。典型的碳水+蛋白质 。把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。2025年夏天，成为一个独立的细分品类 ，梦时代店客单价在30-35元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。又恰好证明了这个故事有市场 。用异国料理的标签制造差异化 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。洋葱腊肠滑蛋包 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌是烤明太子意式面包 、
除了烘焙面包，延续了B&C一贯的排队基因 。Borb的定价策略很清晰。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。兼有烘焙和料理属性 ，
开业首周 ，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里 ，甚至一种专门的店型 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可分享的下午茶场景 ，即便是工作日 ，料理面包能不能真正立住
，够有噱头 。三是价值感 ，将麻辣牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了
。三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼
、基础款降低进店门槛 ，每日中午12点面包上架前，麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。开放式厨房 、二是管饱 ，据当地媒体报道 ，不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甜面包、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从硬欧到日式软面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，人均消费在40元以上 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，一个人来，麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一家把面包当菜做的店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，求打赏
-->品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，SKU有数十款 。总的来说，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、这种“面包引流、虾仁番茄 、作为深圳的潮流地标 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。传统甜面包是零食或下午茶 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，一是猎奇心理 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18