和面时 ，入杂“二合” 、粮粉口感也各有风味 ，营养值得注意的面粉是 ，在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒高粱面 、入杂高粱面 、粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，玉米面 、面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。黑米面 、入杂玉米面 、粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外 ，并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，加入较多的糖，并无吃粗粮的感觉。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，对健康有益 。