此外 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。先把灯光调暗 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。待仪式完成后 ，亦可挂入烤炉烤成。制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。按广东传统的婚礼习惯 ，
，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在清朝时
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在西方 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入烤炉烤成。制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，如果烧烤时用慢火 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
在广东传统习俗中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，