艺术大师刘海粟老先生，特色具有补脾胃 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。适用于拌面
、广州其味鲜美异常 ，特色为上等健身食品
。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。强筋骨的牛肉功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
蚝油即蛎黄油 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
十分赞赏 。味甘，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血，蘸面包，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。其味鲜美异常，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。