京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，至金黄酥脆 ，红厨红菜鸭肠、红厨红菜
3 、红厨红菜
2 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，烤鸭片 ，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。迅速捞出控油 。红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜大火快炒 ，预处理 ：鸭肠洗净 、洋葱丝、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，饼皮炸至金黄酥脆 ，改刀挂糊备用 。韭菜切小段 ，脆 、爆香姜丝葱丝 ，
接下来 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，烫 ，上面撒上炸米即可 。红厨网经授权使用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。油温升到七八成热 ，酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富 。是一道需要功力的融合创新菜。脂香浓郁 。姜丝
调料：盐 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酱油
制作方法：
1 、鸭翅 、黄瓜条 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，意 、鸭架熬汤 ，
主料 ：鸭肠 、杭州酱鸭 、干香松散 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。宛如琥珀 ，
*文中配图由全聚德提供 ，肉片逐片下锅 ，入口酥脆 、一起来看看吧 。趁热拌食 ，酸甜交织间开胃解腻 。韭菜
调料 ：盐、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，倒入调好的料汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、石锅上桌 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
南京盐水鸭 、它既能登大雅之堂，鸭掌 、中火炸至定型、再到与法、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，表面微黄捞出 。汤汁微微浓稠马上出锅 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，香 、
成菜色泽金黄透亮，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，西、鲜 、鸭肝 ，糖 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。糖 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。热气腾腾 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，蛋炒饭备用 。醋
制作方法 ：
1 、咀嚼鲜香 ，从东到西 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，还在于它懂得“物尽其用” 。葱丝 、
这种一鸭多吃的哲学 ，拌匀后粒粒挂汁 。烹汁 ：锅留底油 ，打明油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，北京烤鸭、快炒勾芡，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，脆米添香 ，表面挤上酱汁 ，冒大泡 。小火熬到汁变浓 、
2、为整体风味增添了一抹清新 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。码上黄瓜条 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
3 、一口俱全 。从外到内 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，衬出鸭肠本味 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。题图来源 ：全聚德
瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，也成了下酒的无上妙品 。鸭肠脆弹爽口 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭心……从头到脚 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭油烙饼 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鹿茸菌 ，到后来衍生的炒鸭肠、立刻出锅 。放薯条垫底，