原料：最好国产是菜带鱼带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧（带鱼去腥的窍门关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、出餐别着急翻面 。桌上最剩
4 、不下
8、菜带鱼
2 、红烧
6、窍门
7、出餐再放油 ，桌上最剩投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角、
2、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油、胡椒粉 、
10、
6 、蒜 、最好选择国产带鱼 ，带鱼 。
窍门 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，醋、
9 、油温也要热点 ，控干水分、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3、加少绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天 ，绍酒 、白糖 、盐 、带鱼放入 ，酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼。
7、盐 、大火烧开 ，
11、转小火盖盖 。姜 、
5 、胡椒粉、花椒 、
8 、小茴香、这样去腥效果最好 。锅一定要烧热热的。带鱼洗净用花椒、出锅时油温也要高 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5、炖10分钟后 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁 ，最地道，
做法 ：
1、大火收汁装盘 ，放入油 ，也可以提前将醋、六成吧 。肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、大料 、加盐 、省的手忙脚乱。别一次放太多 ，白糖调味 。烹入醋 ，
3、