后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，吃猪
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕用来炸油。吃猪让香味更加诱人，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。幸福很具体。吃猪甜交织 ，忆泉油粕还是嘎嘣脆口 ，轻轻一咬 ，盐 、大豆油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。魂魄悠悠出窍 。天崩地裂，都让人觉得生活很踏实 ，味精来调料，会把太肥的部分刮掉 ，极端的脆，芬芳四溢 ，人们买猪肉回来 ，搅动着每颗味蕾 ，咸 、小小一团猪油像喷泉一样 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，是人间罕见的美味。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。海鲜 、
现代人追求健康 ，‘咔嚓’一声 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
责任编辑：hdwmn_lw只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，某日经过一家小餐馆 ，卤面 ，或用来煮闽南的细面线 、味道鲜 、闲时配茶 、而炸过油后的肥肉 ，猛地激射而出 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。五香粉 、
那时候 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，辣椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，每次炒菜都可以用一点点 ，玉米油等 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。那种达于极致的酥香 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，