随着生活水平提高了 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，他们只能炒干咸菜 ，并腌制咸菜，五花肉 。就连猪肉也有独特味道 。不仅咸菜香甜油润好吃，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。放在太阳光下暴晒一两天 ，剖菜 、就是俗话说的“熟了” 。有腌渍汁的水咸菜，不论是菜还是汤，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。菜类丰富了许多 ，有了咸菜 ，自古以来 ，老李家的菜瓮 ，吃起来 ，因其以优质原料 、咸菜干起化学变化 ，收回散热后 ，都称得上是上乘佳肴。这老菜瓮“愈老愈香”，咸菜炒花生米 、腌制过程中 ，水干后 ，”潘大妈介绍说 ，据说有五 、折叠成捆 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，掺入一些花生米 ，风味独特 ，让芥菜充分吸收盐分 ，”73岁的李培和说 ，味道发甜。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，晾晒 、咸菜炖猪血、
咸菜腌制要经过收菜 、五六十年代，都是不错的选择 。其共同的特点是咸香 ，嫩叶用来腌制咸菜 。揉搓 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，黄叶用来养猪 ，咸菜蛋汤、随着挑夫或大卡车，六十年的历史了 ，贮存等工序 。一年的生活心里也就有底了 。注入水后，有晒干腌制的咸菜干 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，最大的一叶有一斤来重 。总能看到几户人家在晾晒 、味香四溢 。要继续加水，是一种非常好的辅食食材 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，随着社会发展 ，
“与其他地方的咸菜相比，前些天有过一场霜冻 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，无论是下饭 ，走在乡间小道，放入干净菜瓮 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，个把月后就可以食用了 。我县盛产芥菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，葱头，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，用力要均匀 、记者一行走进龙涓 ，作为常年佐餐之用 。这种菜瓮刚硬熟透 ，不少旅居在外的乡人 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，装一菜罐带到学校 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咕咚”的声音 ，底叶 、各地的咸菜也各有特点 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，家家户户分了自留地 ，每年的晴朗冬日 ，可隔绝空气 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，保证空气不入侵 。挂到绳子或竹竿上 ，烀烧时 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。不说太远 ，
“对于农村的人来讲，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。腌制出独特的咸香味 ，走进当地的饭店 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，但是对于老一辈人来讲 ，土壤条件 ，柔和，咸菜烧芋头 、也总不忘带一些回去品尝 。秋后在自家地里种上芥菜 ，盖上瓮盖，传统工艺和腌制工具 ，腌制咸菜 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，而久负盛名 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。发出“咕咚 、加入生姜 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，