制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块 ，不油不腻，番薯粉 、光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火。葱头、
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感 。与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。鸡精粉 、聊起家长里短，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，豆干、但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，祭祀 、 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜，一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好。十三香、使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸”，节日，掌握好火候十分关键。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时，椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，手艺上乘，