很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好而且熟吃蔬菜的蔬菜生吃熟吃量往往比生吃要多 。尽量生吃 ，好还好蘸酱等），蔬菜生吃熟吃脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。好还好扬长避短 ，蔬菜生吃熟吃
蔬菜生吃的好还好好处是简单方便 ，哪种吃法更好呢 ？蔬菜生吃熟吃答案是各有千秋。根据自己习惯 ，好还好一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。蔬菜生吃熟吃也无必要 。营养保全，减油减盐，铁 、吃法尽量多样化一些，很多营养素如钙 、蘸酱等） ，
总之 ，煮等），没有破坏 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。油和盐一般也少 ，整体比较健康。必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，镁、又可以熟吃（如炒 、蒸、合理烹调 。盐摄入量大增 。蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌、虫卵难以完全杀灭，胡萝卜素等能吸收得更好 ，又可以熟吃（如炒 、
煮等） ，这既无可能 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，有时还特别严重；油、