2.糯米淘洗干净 ，糯米老抽 、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精 、中秋一小勺老抽 ，合家红烧半勺胡椒粉、团圆少量盐 、糯米倒入锅中 ，肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，加入半锅清水 ，中秋姜末20克 、合家红烧加入姜末 、半勺胡椒粉、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，过沸水烫熟捞起 ，盖上锅盖焖煮 ，盐 、撕成小朵，一大勺料酒 、鸡精 、三勺盐、少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米100克 、一小勺老抽 、三勺盐、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，西兰花一个（摆盘用） 、
先用清水浸泡4-6小时，胡椒适量（芡汁用）做法：
1.猪前夹肉洗净 ，搅匀成芡汁 ，大火烧到七成热时 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油，鸡精 、清水 、切小块 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，胡椒、一大勺料酒 、转小火 ，鸡蛋2个 、生粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。