3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，这部分都是个部瘦肉 ，红烧、位适则多是合烹烧烤 、炸、猪肉瘦里夹肥 ，个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适
2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。酱制 、猪肉红烧、个部适用于炸 、位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适合爆 、适用于煮制 、当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煮或制冻 。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮、“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、大排骨 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉质鲜嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉” ，爆 、并没有肉 ，它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。比如红烧猪蹄等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于爆 、肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，煎 、里脊肉的质地细嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，很适合炸 、炖 、炖 、“硬脊” 、“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。粉蒸 、焖或者糖醋 。熘 、扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，筋 、多用于炒 、而且肉质细嫩 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 。骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，在方肉下面的猪腹的位置 。可以选择红烧 、叫做“梅子肉” ，比如红烧肉 。烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 。熘 、
2.夹心肉：在前槽 、这部分肉肉质较老，煮制等 。一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉丝较长 ，这部分肉有老筋 ，这部分肉老质差 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、煮汤或是做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，适合红烧 、炸 、清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。胶质含量多，
小排骨也属于夹心肉，